Die Züchter:
Am Keyserlingk-Institut wurden in Zusammenarbeit mit biologisch-dynamischen
Höfen aus langjährig gepflegten Hofsorten
neue Weizen- und Roggensorten für die Bodenseeregion entwickelt.
Die Bauern:
Das Brotgetreide wird in der Bodenseelandschaft auf biologisch-dynamischen
Höfen umweltbewusst angebaut.
Die Bäcker:
Die Ernte wird in Handwerksbetrieben der Region schonend zu einer Vielfalt
von Broten verbacken.
Der Handel:
Der Naturkosthandel unterstützt das Regionalsortenprojekt durch Angebot
und sachgemäße Werbung.
Als Kunde
im Naturkostladen können Sie sich durch den Kauf dieses geschmackvollen
und bekömmlichen Brotes aktiv in diese Gemeinschaft mit einbringen.
Etwa 10 ct je kg Brot fließen zurück in die Züchtung, um die
Erhaltung und Weiterentwicklung der schon vorhandenen Sorten zu ermöglichen.
Marius stammt aus der Hofsorte Diplomat vom Rimpertsweiler
Hof, Salem
Petja stammt aus der Hofsorte Jacoby 2 von
Hof Witzhalden, Ühlingen
Hermes (PGR), Karneol, Alauda und Ritter stammen aus der Hofsorte
Probus vom Lichthof, Heiligenberg
Rolipa ist eine Auslese aus der Hofsorte vom Lichthof. Erhalten und weiterentwickelt wird ausserdem die Hofsorte von Lautenbach.
Zusätzlich wurde die Ernte langjährig gepflegter Hofsorten von Roggen und Dinkel, sowie eine Hafersorte mit ins
Projekt aufgenommen.
16 Demeter-Höfe beteiligen sich am Regionalsortenprojekt:
Tannhof, Eigeltingen
Hottenlocher Hof, Mühlingen
Erlenhof, Pestalozzi-Kinderdorf
Wahlwies
Hof Heggelbach, Herdwangen
Hof
Höllwangen, Überlingen
Hof Brachenreuthe, Überlingen
Hof Rengoldshausen,
Überlingen
Dorfgem.
Lautenbach, Herdwangen
Hof Hermannsberg, Heiligenberg
Dorfgem. Hermannsberg,
Lichthof, Heiligenberg
Hof Spießhalden, Salem-Mittelstenweiler
Rimpertsweilerhof, Salem-Oberstenweiler
Dorfgem. Lehenhof, Deggenhausertal
Hof Steigmiller, Ummendorf
Hof Kloker, Münsingen-Bremelau
4 Bäckereien
Bäckerei Lehenhof,
Deggenhausertal
Bäckerei
Sieben Zwerge, Salem
Bäckerei Alfredo, Überlingen
Bäckerei
Pestalozzi-Kinderdorf, Wahlwies
Naturkostläden
Das Brot der vier Bäckereien wird in
etwa 100 Naturkostläden angeboten.
Die Verteilung wird zum
Teil vom Großhandel BODAN
übernommen.
Das Brot der vier
Bäckereien:
Auch die Bäckerei am Pestalozzi-Kinderdorf
Wahlwies backt nur mit Getreide aus der
Bodenseeregion, hauptsächlich Brote und Gebäck aus hellerem Mehl. Das
Vollkornbrot gibt es schon in SaatGut - Qualität.
In der Vollkorn-Bäckerei
Alfredo werden (neben Brot aus konventionellem
Getreide) die 4 Bio-Weizenbrote und Gebäck in SaatGut - Qualität angeboten.
Wer kann sich am Regionalsortenprojekt beteiligen?
Es handelt sich am Bodensee um biologisch-dynamische Höfe. Die Bauern
sind Mitglieder im Verein zur Förderung der Saatgutforschung.
Die Bäcker haben eine Demeter-Anerkennung.
Die Zusammenarbeit in der Gemeinschaft ist durch Verträge intern geregelt
(Saatgut, Verwendung der Ernte, Vermarktung der Produkte und Lizenz).
Das Saatgut
Basissaatgut wird vom Keyserlingk-Institut bereitgestellt und ein Jahr vorvermehrt.
Einige Höfe übernehmen die weitere Saatgutvermehrung. Saatgut kann
nur innerhalb der Gemeinschaft abgegeben werden. Eine Genehmigung dafür
wurde vom Bundessortenamt
erteilt.
Die Ernte
... wird von den beteiligten Bäckereien und eventuell anderen angegliederten
verarbeitenden Betrieben aufgenommen.
Die Produkte
... werden unter einem gemeinsamen Warenzeichen in den Handel gebracht. Dies
beinhaltet den regionalen Getreideanbau und die regionale Verarbeitung, besonders
aber die Sortenentwicklung auf biologisch-dynamischer Grundlage in der Bodenseeregion.
Lizenzen
Bei der geringen Anbaufläche lässt sich die Sortenerhaltung nicht
über den Saatgutpreis finanzieren, wohl aber durch einen etwas höheren
Preis der Brote im Laden. Dieser wird über einen höheren Einkaufspreis
des Getreides von den Bäckern vorfinanziert.
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